Italian Food Forever – How To Make Homemade Saucisses italiennes Step By Step

Italian Food Forever - How To Make Homemade Saucisses italiennes étape par étape et commencer à verser le

Comment faire Homemade Saucisses italiennes Step By Step

Cette recette est pour saucisses chaudes, mais vous pouvez certainement diminuer ou même couper les flocons de piment rouge si vous vouliez. La meilleure façon de déterminer si vous allez avoir des saucisses parfaitement assaisonné, est de mélanger un peu de votre viande et les assaisonnements ensemble, et puis avant d’aller plus loin, faire cuire une partie de la viande assaisonnée et de déterminer si vous avez besoin d’ajouter plus de l’une des épices. Les quantités d’ingrédients ci-dessous sont approximatifs sous forme de flocons de piment rouge chaud peut varier considérablement la quantité de chaleur qu’ils contiennent, de sorte que le mélange d’un petit lot jusqu’à première est la meilleure façon de juger.


Dans la plupart des familles italiennes, les hommes plus âgés restent généralement hors de la cuisine en règle générale, de reporter à leur expertise des femmes. Mais quand il vient à la saucisse ou la fabrication du vin, tout le monde participe! Je l’ai trouvé plus facile de diviser notre viande après avoir été broyé en 5 lots de livres que je saison avec les montants indiqués ci-dessous. Nous avons fait un total d’environ 30 livres de saucisses, mais en divisant en 5 lots de livres, nous avons été en mesure de créer des saucisses douces simplement en laissant les flocons de piment fort dans ces lots particuliers. Préparer les boyaux de porc la veille par trempage dans l’eau avec un peu de jus d’orange et le sel. Avant d’utiliser, bien rincer et couper en morceaux 18&# 8243; – 2&# 8242; longue. Gardez les enveloppes dans l’eau chaude pour les garder doux et souple pendant que vous travaillez.

Donne 5 livres de saucisse
par Deborah Mele

5 Pounds Rez-de-épaule de porc
5 cuillères à thé de sel
1 Cuillerée à soupe Poivre noir
2 Teaspoons Fenouil
3 cuillères à soupe Paprika
2 cuillères à soupe Hot Flakes Red Pepper

Pour commencer, couper la viande de l’os, en gardant la plupart des graisses, mais rejetant toute babiche ou ligaments. Je l’ai trouvé mieux pour travailler avec la viande très froid, et coupé en 2 à 3 morceaux de pouce qui correspondent facilement dans la trémie de mon moulin. Vous voulez une mouture assez grossière, pas trop fine pour ces saucisses, utilisez donc la grande plaque perforée sur votre meuleuse.

J’utilise une table de mixage Kitchen Aid avec de la viande de broyage des pièces jointes avec de bons résultats. Placez la viande préparée dans de grands bols dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous avez tout terrain et prêt à mettre dans les enveloppes.

épices de base utilisés sont le paprika, le sel, le poivre, fenouil & flocons de piment rouge.

Ensuite, posez toute la viande sur une grande surface propre comme un conseil de cuisson ou d’un comptoir. Étalez sur toute la surface, et de commencer à verser les épices dans la partie supérieure. Bien mélanger à l’aide de vos mains jusqu’à ce que toutes les épices sont incorporés dans la viande. Prenez environ 1 tasse de la viande de porc assaisonné et placer dans une poêle avec environ 1/4 tasse d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et goût pour déterminer si les assaisonnements sont adéquates. Si nécessaire, ajouter d’autres assaisonnements de choix.

Il est préférable de travailler avec au moins deux personnes comme on va charger la trémie tandis que le second contrôle la viande se déplaçant dans les boyaux. Prenez votre boîtier, attachez la fin et commencer à farcir assez fermement en utilisant votre machine de choix. Tenez fermement l’intestin et essayez d’ajouter aussi peu d’air que possible. Continuez jusqu’à ce que l’ensemble du boîtier est rempli jusqu’à ce que les trois ou quatre derniers pouces.

Attachez fermement avec de la ficelle. Mettez de côté et continuer de cette manière avec les enveloppes restantes et le mélange de porc jusqu’à ce que vous avez terminé. Nous revenons maintenant et attacher chaque section de saucisse dans 6-8&# 8243; segments, et de choisir les saucisses avec une aiguille pour éliminer l’air. portions de taille suivantes endroit repas en plastique à fermeture à glissière des sacs et de geler, ou utiliser comme vous le souhaitez.

Cela peut être une question stupide, mais pourquoi ne pas vous faire cuire une tasse entière de la saucisse pour la dégustation? Aussi, je vis dans un pays du Moyen-Orient et je ne peux pas obtenir boyaux de porc. Pensez-vous que cela fonctionnerait pour former la saucisse en forme de liaison sans boyaux, geler, puis décongeler et cuire plus tard?

Vous n’avez certainement pas besoin d’utiliser une tasse entière si vous préférez ne pas. Je ne sais pas dans quelle mesure les saucisses détiendraient ensemble si vous ne l’utilisez carters. Ils vendent boyaux artificiels, pourriez-vous trouver ceux?

J’ai 3 plaques de broyage avec petites, moyennes et grandes ouvertures. Il est d’un Viking sur socle avec l’attachement de meulage / saucisse. Le mélangeur est fabuleux, mais ne se fait plus. Quelle plaque vous recommandons d’utiliser pour cette recette? Nous utilisons le moyen lors de nos raviolis à la viande de remplissage pour vous et l’idée de la taille donner.
vous-love Merci de votre site Web et l’Ombrie!

Je crois que nous utilisons la mouture moyenne.

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