Gâteau éponge Gluten gratuit

Gluten Génoise gratuit mais il comprendGâteau éponge Gluten gratuit

Ce gluten gâteau éponge est léger et aéré, et si simple à faire. Servir avec de la crème fraîche fouettée et les fraises sur une chaude journée. Il est parfait pour le Memorial Day, ou tout jour!

Sans gluten gâteau éponge est une lumière et aéré régal que je pense presque comme une toile de gâteau sans gluten vide. Il a une telle saveur douce et une texture tendre, vous pouvez servir un million de façons différentes: avec ou sans fruits, avec juste une grosse cuillerée de crème fouettée, ou avec un filet de sirop simple . Et il est la fin parfaite pour un grand repas sur une journée chaude.

Génoise est très similaire à gluten ange libre gâteau de nourriture . mais il inclut les jaunes d’œufs au lieu de seulement les blancs, ce qui entraîne un gâteau plus savoureux, un peu plus humide.


Vous pouvez faire ce gâteau dans un moule à savarin ou d’un tube, mais je ne le recommande pas. Depuis génoise n’a pas beaucoup de matières grasses (seulement des jaunes d’œufs), il a une tendance à coller un peu. Et ces casseroles sont comme prison de gâteau.

Vous êtes beaucoup mieux la cuisson dans un moule à gâteau rond. En général, je fais cuire un gâteau de 9 pouces, puis le trancher à travers le centre et la couche de crème fouettée ou 7 minutes glaçage. Sur ces photos, j’ai augmenté la recette de 50% et fait cuire au four dans deux moules à gâteaux de 8 pouces, puis en couches avec glaçage et de baies.

Un mot sur la farine sans gluten mélange dans cette recette. S’il vous plaît utiliser ma base Gum-Free Basic Blend farine sans gluten , ou votre favori, mélange comparable. Mais pas de gomme xanthane! J’ai appris à la dure que un mélange contenant de la gomme xanthane s’agglomérer avec le mélange de jaune d’oeuf terriblement. No bueno.

Donc, le remplir avec des baies et de la crème, le servir nature ou le couper en cubes et la couche dans votre bagatelle préférée. Tellement facile, et si polyvalent.

Ingrédients

4 oeufs (200 g, hors de la coquille), séparés

3/4 tasse (150 g) de sucre granulé

1/2 cuillère à café de crème de tartre (ou 1 cuillère à soupe fraîchement pressé le jus de citron)

10 cuillères à soupe (88 g) Gomme de base gratuite de farine sans gluten Mélange (58 g de riz blanc extrafin farine + 19 g de pomme de terre + 11 g d’amidon de tapioca / farine)

2 cuillères à soupe (18 g) de fécule de maïs (ou essayer de marante)

1/4 cuillère à café de sel kasher

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

instructions

Préchauffez votre four à 350 ° F. Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces* bien et le mettre de côté.

* Sinon, il faut multiplier tous les ingrédients dans cette recette de 150% ou 1,5. Suivez les instructions de la recette comme écrit, mais diviser la pâte entre deux moules à gâteau de 8 pouces. Faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux ont commencé à se détacher des parois de la casserole et un cure-dent en ressorte propre dans, ou avec quelques miettes humides attachés.

Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la connexion de palette (ou un grand bol avec un batteur à main), placez les jaunes d’œufs et 1/2 tasse (100 g) de sucre, et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce jaune pâle. Tamiser la farine mélange, la fécule de maïs et le sel dans le mélange de jaune d’oeuf et battre jusqu’à ce que bien combiné. Transférer le mélange de jaune d’œuf dans un petit bol et mettre de côté.

Nettoyer le bol du batteur très bien, et placez les blancs d’œufs et la crème de tartre ou de jus de citron dans le bol, équipés de la fixation du fouet. Battre les blancs d’oeufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre 1/4 tasse (50 g), et battre jusqu’à ce brillant, des pics fermes (mais pas à sec) sous forme. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, verser lentement le mélange de jaune d’oeuf et la vanille dans le mélange de blanc d’oeuf et battre jusqu’à ce que juste combiné. Le mélange doit être lisse et brillant.

Verser la pâte dans le moule préparé, et se propager dans une couche uniforme. Place dans le centre du four préchauffé et cuire jusqu’à ce que le gâteau a commencé à se détacher des parois de la casserole et un cure-dent qui sort la plupart du temps propre, ou avec quelques miettes humides attachés (environ 35 minutes). Laissez le gâteau refroidir dans la casserole pendant environ 10 minutes avant le transfert à une grille pour refroidir complètement.

Suggestion de présentation: Refroidir le gâteau complètement, puis l’envelopper hermétiquement et congeler pendant 30 minutes. Déballer et couper le gâteau en deux horizontalement, remplir avec de la crème fraîche fouettée ou 7 minutes givrer et une couche de tranches de fraises. Top avec l’autre moitié du gâteau, la crème fouettée ou plus givrer et une autre couche de tranches de fraises. Réfrigérer pendant environ 2 heures avant de servir.

Source: glutenfreeonashoestring.com

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